les céréales industrielles

Elles sont colorées, croustillantes, et souvent présentées comme une source d’énergie pour bien commencer la journée… Les enfants les adorent... Pourtant, la majorité des céréales industrielles cachent un taux de sucre très élevé et ont un impact direct sur la glycémie.

Pourquoi les céréales industrielles font grimper la glycémie

Les céréales raffinées (comme les pétales de maïs, les boules chocolatées ou les céréales colorés) contiennent :

• Beaucoup de sucres simples (glucose, fructose, sirop de glucose…)

• Peu ou pas de fibres

• Peu de protéines et de matières grasses

  
  

Leur digestion est rapide et , entraînent une hyperglycémie importante dans l’heure qui suit, suivie d’une hypoglycémie réactionnelle (le fameux “coup de mou” de 10h).

En bref certaines céréales industrielles ont un index glycémique très fort.

Les “pires” céréales pour la glycémie

Ce sont celles riches en sucres simples et pauvres en fibres.

Elles affichent souvent des promesses trompeuses comme “vitaminées” ou “énergie pour bien démarrer la journée”.Voici quelques exemples à éviter autant que possible :

• Nesquik®, Chocapic®, Lion®, Frosties®, Smacks®

• Les céréales fourrées au chocolat ou au miel

• Les granolas croustillants très sucrés

• Les céréales “spéciales enfants” avec mascotte

En moyenne, ces céréales contiennent 20 à 40 g de sucre pour 100 g, soit l’équivalent de 4 à 8 morceaux de sucre par bol !

Les céréales les “moins mauvaises”

Certaines options sont un peu meilleures, surtout si elles contiennent des fibres et peu de sucres ajoutés :

• Special K® nature ou blé complet

• Muesli non sucré (sans fruits secs ni pépites chocolatées)

• Céréales à base de flocons d’avoine simples

Ces produits restent des glucides rapides à digestion moyenne, mais leur index glycémique est plus bas, surtout s’ils sont associés à d’autres aliments.

Les meilleures options pour stabiliser la glycémie

Les céréales les plus adaptées sont celles :

• Riches en fibres

• Sans sucres ajoutés (pour les trouver regardez à "dont sucres")

• Peu transformées

Quelques exemples :

• Flocons d’avoine nature

• Flocons d’orge, de sarrasin ou de quinoa

• Granola maison à base de flocons, graines et oléagineux (sans sucre ajouté)

  
  

Comment atténuer les pics glycémiques

Même une céréale “correcte” peut provoquer une hausse de la glycémie si elle est consommée seule.

Pour équilibrer le petit-déjeuner n'hésitez pas à :

1. Ajouter une source de protéines : yaourt nature, fromage blanc, œuf, lait.

2. Inclure une matière grasse : purée d’amandes, noix, avocat ou beurre.

3. Compléter avec des fibres : fruits frais (entiers, pas en jus), fruits secs.

4. Privilégier un lait demi-écrémé ou végétal sans sucre ajouté.

Bon à savoir : N'hésitez pas à prendre du temps pour lire les étiquettes en vous aidant de Yuka !