la vitamine c🍊
- Mry Marine
- 2 oct. 2025
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 8 oct. 2025
L’automne, est une belle saison avec ses couleurs, mais c’est aussi le retour des petits virus
avec l'école: rhumes, toux, gastros… une infection n’est jamais anodine dans le cas de nos
supers enfants et elle peut vite déséquilibrer la glycémie.
À quoi sert la vitamine C ?
La vitamine C a de multiples bienfaits :
Elle stimule les défenses immunitaires, pour mieux se protéger des infections.
Elle aide les cellules à se réparer et favorise la cicatrisation.
Elle agit comme un antioxydant : chez les enfants DT1, qui sont exposés à plus de stress oxydatif à cause de l’hyperglycémie, elle protège les cellules.
Bon à savoir : Une étude publiée dans Diabetes Care a montré que les personnes atteint d'un DT1 (enfants et adultes) ont en moyenne 30 % de vitamine C en moins dans le sang.
Une autre étude (Nutrients, 2014) confirme son rôle clé pour réduire le risque d’infections respiratoires, particulièrement utiles en automne/hiver.
Où la trouver à l’automne 🍂 ?
Aliment | Vitamine C (mg / 100 g) | Atouts nutritionnels | Intérêt pour enfants DT1 |
🥝 Kiwi | ~80 mg | Antioxydant puissant | Facile au petit-déj ou goûter |
🍊 Orange / Clémentine | ~45–50 mg | Flavonoïdes, fibres | Collation pratique, attention au jus (glycémie ↑) |
🥦 Brocoli | ~85 mg | Fibres, calcium | Peu de glucides, parfait en repas |
🥬 Chou kale | ~120 mg | “Super aliment” : fibres, calcium | Idéal en salade ou smoothie vert |
🥬 Choux (rouge, Bruxelles, chou-fleur) | 40–90 mg | Folates, vitamine K | Peu sucrés, gérables côté glycémie |
🌱 Cresson | ~60 mg | Fer, calcium, bêta-carotène | Excellent cru en salade, faible IG |
🌿 Pissenlit (jeunes feuilles) | ~35 mg | Calcium, potassium | Salade nutritive, quasi pas de glucides |
🌿 Fenouil | ~50 mg | Digestion, potassium, fibres | Croquant, faible impact glycémique |
🌶️ Poivron rouge | ~120–150 mg | Caroténoïdes, fibres | À manger cru pour garder la vitamine C |
🌿 Persil frais | ~170 mg | Concentré en antioxydants | Quelques brins suffisent pour booster un plat |
🍇 Cassis | ~180 mg | Ultra riche en vitamine C | Peu courant, mais excellent en saison |
Bon à savoir : la vitamine C n’aime pas la chaleur, la lumière et l’air. Elle devient inefficace, évitez donc les jus de fruits industriels qui au final ne contiennent que du sucre. Mieux vaut donc manger les fruits crus, presser les jus au dernier moment, et privilégier une cuisson douce (vapeur, wok rapide) pour les légumes.
En résumé :
La variété est la clé : alterner fruits et légumes permet d’apporter suffisamment de vitamine C sans excès de glucides.
Privilégiez les fruits entiers (plutôt que jus) pour limiter les pics glycémiques.
Misez sur les légumes riches en vitamine C (choux, cresson, fenouil, poivron) : ils apportent très peu de glucides, donc quasi aucun impact sur la glycémie.
La vitamine C est fragile : privilégier le cru ou la cuisson douce à la vapeur.
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